Kaas en paddenstoelen zijn twee smaakbommen die elkaar verbluffend goed versterken.Het zijn allebei umami-helden — en samen zorgen ze voor hartige, diepe, bijna comfort-food achtige combinaties waar je niet vanaf kunt blijven. Hier zijn vijf onweerstaanbare combinaties die je absoluut eens moet proberen. 1. Oude kaas × kastanjechampignons Een klass
Kaas in 1514: wat weten we en wat proef je terug?
Kaas is al eeuwenlang een hoofdingrediënt in de keuken, en Een notabel kookboekje uit 1514 bewijst dat als geen ander. Tussen de 175 recepten duiken regelmatig varianten op van “caseus” – de verzamelnaam voor kazen uit die tijd. Maar wat bedoelde men precies met kaas in 1514? En wat proef je daarvan nog terug in […]