Kaas is al eeuwenlang een hoofdingrediënt in de keuken, en Een notabel kookboekje uit 1514 bewijst dat als geen ander. Tussen de 175 recepten duiken regelmatig varianten op van “caseus” – de verzamelnaam voor kazen uit die tijd. Maar wat bedoelde men precies met kaas in 1514? En wat proef je daarvan nog terug in […]